怎么做椰香甘蔗虾

主料：虾仁200克，甘蔗1节辅料：猪肉少许，椰丝适量调料：色拉油100克，食盐2克，姜少许，料酒5克，淀粉10克，辣酱适量椰香甘蔗虾的做法1.准备好原料，虾仁建议还是买鲜虾自己剥壳吧，味道会更好2.用刀把虾仁用力拍扁成虾泥，挑去黑色虾线3.把虾泥放入碗内，猪肥膘肉切碎丁，与虾泥混合，加入盐、料酒、姜末、淀粉一起，顺一个方向搅拌，作成粘性实足的虾胶备用4.甘蔗去皮，切成10厘米长度，再切成手指大小的段5.取一根甘蔗段，把做好的虾胶紧紧地裹住甘蔗段6.做好的甘蔗虾再放入椰丝中，均匀地裹上椰丝备用7.锅里倒入油，放在米技炉上，调9档预热置五成热，再调为4档，把甘蔗虾放入油中炸至酥脆8.炸好的甘蔗虾捞出放在厨房纸上吸干油份，摆盘上桌，配泰式甜辣酱即可烹饪技巧1、煎炸炖煮都是煮妇必要掌握的厨房技艺，我个人认为，虽然油炸的东西热量高在营养学上是垃圾食品，但油炸的东西偏偏最容易讨人欢心，这点参考下M记和KFC的炸鸡就可以了，可是，相对于煎、炖了、煮来说，炸的火候是最难掌握的。2、一般在家里，炸过东西的油，由于重复持续高温造成油的营养流失油会变得浑浊；炸过的油会含有食材的味道，像炸鱼类这种腥物，油里就有很浓的鱼腥味不方便再次利用，再就是炸东西油烟非常大，特别是在这种大冬天，身上穿的毛衣、棉衣都会被沾上浓浓的油烟味，所以我很少在家里做油炸的菜，我可不想浪费家里大量的油。3、这次突然想试试油炸菜，是米技炉自动控温的功能令我着迷，想看看在油炸的表现会如何。所以我把传统裹面包屑的甘蔗虾改成了裹椰丝，椰丝如果油温过高就会变焦，嘿嘿，米技炉等着新挑战喽。把油倒入锅内放在米技炉上，才短短十几秒钟，油锅就开始冒出小油泡了，正是炸甘蔗虾的好油温，需要注意的是，无论是裹了面包屑还是椰丝，油温都不要太高，否则容易造成表面焦了里面还没熟透的后果。