酥饼，我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉，家里没有这种粉，我是用高筋粉和玉米淀粉调出来的。亲们如果有中筋粉，就用中筋粉做。酥酥脆脆的小饼，真是停不下口来呢。
食材
1
高筋面粉 （水油面）120克
2
玉米淀粉 （水油面）30克
3
玉米油 （水油面）50克
4
清水 （水油面）50克
5
白糖（油面） 40克
6
酵母粉（水油面） 2克
7
蛋清（刷表皮） 5克
8
黑芝麻 5克
9
玉米油（油面） 50克
10
低筋粉（油面） 100克
步骤/方法
1
原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖
2
酵母粉与少许清水混合均匀
3
我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团
4
盖上保鲜膜后饧5分钟
5
低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）
6
这是油面团
7
表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻
8
饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合
9
先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠
10
擀成大一些的长方形或椭圆形面片
11
将面片从上向下慢慢卷起，成长条形
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分割成等分的面剂
13
取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠
14
团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂
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将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用
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成品
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成品
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