好久没吃带鱼了，今早早市上买的，卖主说是海刀鱼，不是养殖的，这年头，还有什么不是养殖的啊。带鱼刺少，肉质鲜美，而且营养丰富，小孩子很爱吃。
工具/原料
1
主料
800g带鱼
2
配料
适量姜
适量葱
适量蒜
适量糖
适量醋
适量盐
适量白酒
适量面粉
适量红椒
适量鸡精
方法/步骤
1
带鱼去内脏，剪掉背鳍，刮去银色鱼鳞，切段
2
加入适量白酒
3
加适量盐腌制一小时以上
4
滗出水分，加适量干面粉
5
使鱼身表面沾上面粉
6
锅中烧热油，炸鱼
7
一次不要放太多鱼段，等鱼表面金黄，就可以捞出
8
锅中放底油，放葱姜丝炝锅
9
把提前兑好的汁（糖，醋，料酒，五香粉，老抽，鸡精和葱蒜末）倒入锅中
10
把切好的红椒倒入锅中，煮沸
11
把炸好的鱼段倒入锅中，大火收汁
12
起锅装盘
注意事项
做带鱼加白酒能够更好的去腥。
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