茄子饼的简单快速做法

茄子 2根

鸡蛋 2个

葱 适量

面粉 适量

首先将茄子洗净，（3根茄子两三个人的量），擦干水分，然后用刀斜切成片，不要直角切，要斜着切，切成片后放到大点的盆子里，倒入一勺盐搅拌，放置十五分钟，这样是为了放茄子里的水分。

接着将葱切成碎末，半根就可以。找个大点的盆，打上3个鸡蛋，搅拌均匀，倒入葱花搅拌均匀，再放入半碗面粉，一勺盐，搅拌一下在分次倒入少量的水搅拌，直到面粉和水拌好。

接着将茄子箍好水，放入调好的面粉里，搅拌均匀，放入少量味精、香油、味极鲜、胡椒粉等调料。

平底锅烧热，倒入少量的油，然后将调好的茄子倒入平底锅，铺平就行，不要太厚，需要分三次倒入。

不要翻得太快，先盖上锅盖等一分钟，再翻转另一面一分钟，就可以出锅了，注意茄子切得不要太厚，最好是0.5cm。

茄子配蒜是最下饭的，蒜剥好后直接在菜板上拍拍，然后再切，切成碎末，然后倒入味极鲜，茄子沾上它真的是美味。