香酥鱼块和香酥鸡块比一比，只能说各有各味，难分高下。我要说，鱼块除去香酥，还占一鲜字，毕竟是海鲜嘛。
食材
1
海鲈鱼 一条
2
料酒 少许
3
葱姜片 少许
4
鸡蛋 淀粉 少许
方法/步骤
1
把海鲈鱼洗净，刮鳞去肠。
2
去头，切成块，加料酒，盐，葱姜片腌上30分钟，入味。
3
在碗里打一鸡蛋，放干淀粉，滴一滴油，搅拌均匀，做成蘸料。
4
把腌好的鱼块放蘸料里裹匀，下锅里炸，小火。
5
都炸完后再炸一遍，继续用小火炸。两遍之后基本就炸透了，可以出锅。
注意事项
1
炸的时候不要心急，要慢火。
2
腌制时间可长，不可短，要入味。