山药味甘，健脾养胃，容易吸收，刚添加辅食的宝宝也可食用，又可强健机体，治肾气亏虚，延年益寿等功效，猪肉的是常见的副食品，它的营养价值就不用说了，这道菜里配了一点红椒，一是为了增加美感，二是为了提味，并且红椒也是营养价值很高是蔬菜,具有预防心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化等作用，三者搭配，健康美味，废话少说，先看下怎么做吧。
食材
1
山药 半斤左右
2
瘦肉 半斤左右
3
大红椒 1个
4
盐 适量
5
食用油 适量
6
生抽 适量
7
淀粉 适量
8
十三香 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好食材，山药买的时候让人家削好的。
2
山药切片，泡入盐水里，以防变黑，瘦肉洗净切片，用适量的盐，十三香，生抽，淀粉腌制10分钟左右，大红椒切大片备用。
3
锅中放入适量的油烧热，倒入腌制好的肉片。
4
炒制发白变色，盛出来备用。
5
锅中再放入少了的油，倒入泡好水山药片，翻炒均匀。
6
翻炒大概两三分钟，倒入大红椒，继续翻炒均匀。
7
等红椒稍软，加入适量的盐，十三香炒均匀。
8
倒入炒好的肉片，加入适量的鸡精。
9
炒均后加盖焖1分钟，即可出锅装盘。
注意事项
1
山药用盐水和醋水浸泡，以防氧化变黑
2
刮了皮的山药比较滑，切的时候手上可以占点醋。