菠菜清洗干净，取菠菜叶子即可。将菠菜叶和清水放进料理机里打成菠菜汁。将菠菜汁和葵花籽油放进搅拌盆中搅拌混合均匀。 蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入菠菜混合溶液里，用打蛋器搅拌均匀。分2次筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！（如果觉得鸡蛋有蛋腥味的话，可以滴入几滴香草精哦！）用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形金色烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。烤箱180°上下火预热10分钟。放入烤箱中层，用上下火180度烘烤15~20分钟。（视自家烤箱的具体情况而定）。烤好后的蛋糕卷夜色是不是很漂亮哈，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。（我有点心急，脱模有点失败哈！！）动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。 在蛋糕体的三分之一处放上切好的油桃果肉，卷起来。（那个开裂是我脱模的时候不小心弄哒！请忽略哈！）将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。成品!
食材
1
鸡蛋（连壳60克） 4个
2
新鲜菠菜叶 30g
3
清水 30g
4
葵花籽油 40g
5
白砂糖粉（打磨） 60g
6
低筋面粉 70g
7
新鲜柠檬 1片
8
食盐 几粒
9
香草精 几滴
10
淡奶油 120g
11
白砂糖粉（打磨） 12g
12
油桃 1个
步骤
1
菠菜清洗干净，取菠菜叶子即可。将菠菜叶和清水放进料理机里打成菠菜汁。将菠菜汁和葵花籽油放进搅拌盆中搅拌混合均匀。
2
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入菠菜混合溶液里，用打蛋器搅拌均匀。
3
分2次筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！（如果觉得鸡蛋有蛋腥味的话，可以滴入几滴香草精哦！）
4
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。
5
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
6
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
7
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形金色烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。烤箱180°上下火预热10分钟。
8
放入烤箱中层，用上下火180度烘烤15~20分钟。（视自家烤箱的具体情况而定）。
9
烤好后的蛋糕卷夜色是不是很漂亮哈，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。（我有点心急，脱模有点失败哈！！）
10
动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
11
在蛋糕体的三分之一处放上切好的油桃果肉，卷起来。（那个开裂是我脱模的时候不小心弄哒！请忽略哈！）
12
将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
13
成品!
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