五花肉含有丰富的优质蛋白和氨基酸，经过两次煮制脱脂，可相对减少脂肪的摄入量。
食材
1
带皮五花肉 1000克...
2
老抽，生抽 40毫升
3
盐，冰糖 10克
4
黄酒 30毫升
5
大葱 15克
6
姜 4片
7
香叶 3片
8
草果 2个
9
豆蔻 1个
10
干辣椒 3个
11
八角 2个
方法/步骤
1
五花肉刮洗干净，切成2打快。3升钢锅1/2清水，置入五花肉，以中火烧沸后捞出洗净备用。
2
3升钢锅重新加入1/2清水，大葱切小段，与姜片及所有香料一起用纱布包好，连肉一起放入锅中，加入适量的老抽，生抽，黄酒，冰糖，以中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火焖煮约1.5小时。再将五花肉捞出，肉皮朝下晾凉。
3
将3升钢锅中的剩余卤汤烧开，撇开浮油，晾凉后，重新置入五花肉继续浸泡。食用时再将肉捞出，切成薄片装盘即可。