家乡的特产是枣，所以亲戚朋友来家里总喜欢带点。天天煮在稀饭里已经吃腻了，就想变着法换个口味。想来想去，还是做做枣糕来吃吧。
食材
1
枣 168g
2
低筋面粉 140g
3
玉米油 50g
4
红糖 60g
5
白糖 30g
6
泡打粉 3g
7
鸡蛋 4颗
方法/步骤
1
处理红枣。去枣核。今天我采用的办法是直接用剪刀剪，这种方法的有点是比较干净，缺点是剪多了手疼，之后还需要蒸软或者煮软。还有一种方法是直接在锅里加少量水，把枣煮软，直接去核，优点是非常的方便，确定是一不小心就会把手弄得黏黏糊糊。
2
分离蛋清和蛋黄。注意：放蛋清的容器要非常干净无水，这样有利于蛋清打发。
3
打发蛋清。使用电动打蛋器，先用中速打一会，起泡之后加一部分白糖。接着继续打发，中间可间歇加入白糖。最好使用中速打发。最后打到关闭电动打蛋器后，手动搅拌有点阻力就可以。
4
放蛋黄的碗内加入红糖，软化的枣，以及玉米油，搅拌均匀。
5
将低筋面粉过筛与泡打粉一起加入到蛋黄碗内，搅匀。
6
将打发的蛋清，分三次加入到蛋黄碗内，混匀。注意混匀最好上下混匀，不要圆圈搅拌。配制好枣糕液。
7
将枣糕液倒入铺有锡箔纸或者吸油纸的烤盘，上下烤，170摄氏度，30min。到时间后，好吃的枣糕就新鲜出炉了。
注意事项
1
烤箱提前预热20min
2
一定要用电动打蛋器，手打几乎是没办法打发的
3
可以根据自己的口味调整糖的多少，也可以加入坚果仁、葡萄干等提高口感
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