大虾是家里常用的食材，做法也是多种多样，现介绍一种家常的蒜炒大虾的做法，配料很简单，很家常，但味道鲜美。
食材
1
大虾 约6两
2
大蒜 8~10瓣
3
生姜 4~5片
4
葱 适量
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
料酒 两小勺
8
生抽酱油 两勺
9
鸡精 少量
方法/步骤
1
修理鲜活的大虾：先将虾子的头部剪开，把头部的排泄物等挤出来，清理干净；再将虾的背部剪开，这样便于后面调料进入虾身里面，顺便把虾背部的黑线挑掉，最后清洗干净。
2
准备配料，将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜丝，再切少量葱末。
3
油锅里放入适量食用油，大火加热到有些许油烟冒出，再将蒜末和生姜丝一起倒入，翻炒至少量蒜末开始变黄。
4
倒入大虾，大火翻炒，等虾身变黄，再根据个人口味加入适量盐，继续翻炒，将锅里的水分基本耗干。
5
加入一两小勺料酒（黄酒），沿着锅的边缘一圈加入，给虾子去腥味，翻炒五六次，再加入适量生抽酱油，再翻炒大约2~3分钟。
6
加入葱末翻炒五六次，最后加入少量鸡精，这样蒜末大虾就做好了，如图。
注意事项
1
蒜末需要略微多一些，切得细一些；
2
火候要大一些，炒得快一些，这样虾肉口感更好。
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