古人之于饮食养生之道的论断颇多，孔老夫子说过：“不时不食。”我之前一直以为这是囿于古代科技手段落后而导致，在反季节蔬菜瓜果早已令我们习以为常的今天，并不用遵循这应时而食的古训。 各个年龄段都有不同的表情，二十岁的清纯无邪，三十岁的成熟优雅，四十岁的从容淡定，在人生的每个过程都应尽情经历该经历的事，因为，错过了那个季节，便再也没有那份心情。 把这些不应季的芒果做成慕丝，用淡奶的香浓来掩盖一下芒果本身的不足。若是应季的时令水果，我对其的最高礼遇是直接吃掉^_^ 慕丝配方参考自summer的家的《香橙芒果慕丝》一文，谢谢summer姐姐^_^。其实我上次做桑椹慕丝也是用这个配方，挺好的。原文配方是做8寸慕丝，我做的是六寸，材料减半了。
工具/原料
1
六寸戚风蛋糕
2
牛奶
3
淡奶油
4
白砂糖
5
白兰地
6
芒果
7
吉利丁片
步骤/方法
1
芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁。
2
吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3
把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4
淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液
6
镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
7
把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花：将巧克力隔水融化，装进一次性裱花袋，在锡纸上画出喜欢的形状，干后取下即 可.
注意事项
1
慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。注意
2
芒果水分没有桑椹那么多，我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些
3
戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们
4
制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。
5
巧克力隔水融化要注意，热水温度不能过高，不能超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。
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