先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡，直到泡软。取一个大盆烧点开水，将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热，适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中，成为吉利丁水。取出稍晾凉。酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的，砂糖不易溶化，我将砂糖用料理机研磨成糖粉，这样更加容易搅拌溶化。吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。倒入慕斯杯7成满，盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开，用小刀划成网格状如下图。用切片刀横向将芒果肉片下来。可以先尝一下芒果的甜度，如果比较酸可以适当加点糖，放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀，震出里面的气泡。取出已经凝固的奶油酸奶慕斯，将鲜果浆倒在表面，晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。完全凝固就可以享用了！上面是清新的芒果果冻，下面是香浓丝滑的奶油酸奶，混合丰富的香甜，入口即化，美味的享受！
食材
1
奶油酸奶部分： 适量
2
吉利丁片 2片（10g）
3
冷开水或纯净水 60g
4
自制老酸奶 210g
5
糖粉 30g
6
柠檬汁 6g
7
淡奶油 200g
8
果冻部分： 适量
9
吉利丁片 1片（5g）
10
冷开水或纯净水 30g
11
新鲜芒果 250g
12
糖粉（可选） 10g
步骤
1
先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡，直到泡软。
2
取一个大盆烧点开水，将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热，适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中，成为吉利丁水。取出稍晾凉。
3
酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的，砂糖不易溶化，我将砂糖用料理机研磨成糖粉，这样更加容易搅拌溶化。
4
吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。
5
淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。
6
将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。
7
倒入慕斯杯7成满，盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。
8
再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开，用小刀划成网格状如下图。
9
用切片刀横向将芒果肉片下来。
10
可以先尝一下芒果的甜度，如果比较酸可以适当加点糖，放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀，震出里面的气泡。
11
取出已经凝固的奶油酸奶慕斯，将鲜果浆倒在表面，晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。
12
完全凝固就可以享用了！上面是清新的芒果果冻，下面是香浓丝滑的奶油酸奶，混合丰富的香甜，入口即化，美味的享受！
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