4月份的时候，应朋友的要求为她儿子做了一个生日蛋糕《土作坊出品的黑森林蛋糕》，当时我是硬着头皮接下这个任务的......没想到大受欢迎！朋友喜欢，小朋友喜欢，连我自己吃着也觉得非常美味！大家都说，比外面买的要好吃啊！而且最神奇的是，还有一家杂志联系我，想把这篇作品发表呢，不过由于要真实姓名啊露脸啊公开个人的生活故事什么的......我就缩回了自己的乌龟壳里了，这辈子都不可能出名的了嘿嘿。 但是这一来，我虚荣心还是膨胀了一下，惭愧 同时我也想明白了一点，虽然我们用的是厨房里平时炒菜的简陋工具，但只要食材新鲜品质好，用心制作，也能做出西饼屋里那些看上去精致美好小资的甜品喔！ 这次的芒果芝士蛋糕也是如此，不需要烤箱（但需要冰箱），不需要什么特别的技术，甚至材料的分量都不用太严格（以下我会细讲），只有一个要求——芒果一定要好！这样，我们也可以在家里制作出香甜美味的蛋糕甜品。 免烤芒果芝士蛋糕，好象也称作“芝士冻饼”，要靠冰箱冷藏使之凝结的。芒果的微酸中和了奶酪的腻，所以蛋糕吃起来特别爽口而且果香浓郁，又不会过甜，平时不爱吃甜品的同学也能接受。 对于蛋糕的装饰，我艺术细胞欠缺，所以大家看到的是“朴素”版。聪明的朋友只要在蛋糕上面摆上一些水果，挤上奶油花，就可以当生日蛋糕送人了。关键是非常美味，绝对好评！
原料
成品为8寸蛋糕模
原料：奶油奶酪250克，淡奶油100ml（切记不要买我图片上这个牌子，出状况了，打不发），吉利丁4片（5克X4片），砂糖30克，黄油30克，芒果500克，消化饼120克（我用的是2片X6小包。多一点饼底就厚一点，少一点饼底就薄一点，不用拘泥）
步骤
1
消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎；
2
黄油用小碗装着，隔热水融化，倒入饼干碎中，拌匀；
3
取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放一边备用；
5
淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右；
6
奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化；
7
吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体（图略）
8
将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀；
9
将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整；
10
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成。（最后一张图片是冷藏后取出的样子）
脱模
我用的是活底蛋糕模，所以取出时，只需要把底部往上一托，蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作，而是把刀往下压，这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。 END
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