教你识别好的海参
工具/原料
海参
方法/步骤
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好海参的识别1.刺粗壮而挺拔者为好参：野生的海参刺粗壮而挺拔。
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2.发泡好的友 名 海参，参刺挺拔，体格饱满，可达到干参的2-3倍。
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3.会“跳舞”的才是好海参：好的海参手感特别好，有弹性。
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4.友 名 海参个大、肉厚、营养丰富，参龄均在六年以上。
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大连海参是体近圆柱形，两端钝圆，背上有4～6行排列不规则大小不均衡的圆锥形肉刺。腹面较平坦，管足密集，排成3条不规则的纵带。干刺参鉴别要“望、闻、切”并用，所谓望，主要是看刺参体型是否完整、刺型是否尖细、色泽是否正常，品质好的刺参，刺型尖细，颜色一般为栗褐色或黑褐色;所谓闻，主要是鉴别刺参是否有正常的海腥味，如有异味，则说明加工、储存时变质或养成时投喂饵料所致；所谓切，主要是鉴别刺参是否坚硬扎手，重量是否正常。如绵软则说明干度不够，过重则说明添加了其它物质。