红烧肉是一道非常著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法很多。
食材
1
五花肉 500g
2
冰糖 7-8个
3
葱 少许
4
蒜 少许
5
姜 少许
6
盐 少许
7
老抽 少许
8
料酒 少许
9
八角 1个
10
香叶 1片
方法/步骤
1
首先，将五花肉切成小块，最好肥瘦相间；
2
锅中加入凉水，加入姜片、葱段、切好的肉块，开火加热，待煮开后将表层的肉末略去，然后将五花肉倒入温水清洗后捞出晾干水分；
3
切好葱花、姜片、蒜片备用；
4
锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，持续搅拌，待炒成红糖色将五花肉倒入上色；
5
将葱、姜、蒜、八角、香叶倒入炒香，然后加入适量的盐、老抽后翻炒；
6
加入适量的热水，开大火烧开，然后转小火慢煮1个小时左右；
7
待最后五分钟转大火收汁，此处要持续翻炒，不然容易糊锅，最后汤汁剩下一点就可以出锅了。
注意事项
做红烧肉时间较长，可以准备专门的炖锅炖煮
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