如何做出美味的鸡蛋羹，让老人和孩子都想吃，这个一定要求有量的变化。
食材
1
鸡蛋 1个
2
凉开水 50g
3
食盐 1g
4
料酒 少量
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗中备用
2
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3
放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用
4
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
5
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用