小朋友爱吃鱼和肉，但不爱吃蔬菜。每次问他要吃点什么菜，他只有一个选择，那就菠菜。幸好，我们这里偶尔能买到农民伯伯自己种的菠菜，嫩软滑的，完全不同于大棚催长出来的墨绿粗壮的菠菜，大棚的，完全不敢吃。
食材
1
菠菜 500g
2
鸡蛋 两枚
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将新鲜菠菜摘洗干净，掐成小段。
2
热锅烧水，将菠菜放入开水中焯一下水后捞出。
3
打两枚鸡蛋在碗里，加入适量盐，用筷子打散。
4
热锅烧油，将鸡蛋液倒入翻炒。用了植物油和动物油混合。
5
在炒香的鸡蛋里加水烧开，再加入焯过水后的菠菜同煮。
6
略煮一两分钟，加少许盐起锅。
注意事项
菠菜中含有草酸，需要将菠菜焯水，弃水不用，再做菜或汤。否则，草酸会影响钙吸收，甚至常吃可能导至草酸慢性中毒。
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