菠菜富含钙铁和多种维生素，被称为营养模范，凉拌、炒菜、做汤都合适，色泽鲜绿、口味清淡，今天介绍的菠菜鸡蛋汤，就是一道营养美味又简单的家常汤羹，吃饭时配这么一碗汤，又清爽又健康，肯定受欢迎。
食材
1
菠菜 半斤
2
鸡蛋 1-2个
3
生姜 少许
4
盐 少许
5
鸡精 少许
6
香油 少许
方法/步骤
1
新鲜菠菜摘洗干净，切成5厘米左右的段，备用。生姜少许切碎末备用。
2
鸡蛋1-2颗打散备用。
3
烧半锅开水，放入姜末，加盐、鸡精调味，先下菠菜煮开，即可浇入蛋汁。喜欢喝稠一点的汤可以用湿淀粉勾一点芡，再度滚开就可以关火了。
4
出锅装碗，滴少许香油增香，简单美味的菠菜蛋汤就做好了。
注意事项
1
鸡蛋打散成汁滚水浇入的时候，不要急于搅动，否则蛋花会很碎很散，等稍成型后再搅匀会更好看。
2
吃米饭就一口鲜美清爽的汤很重要，喜欢别忘了点赞投票支持一下哦。
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