菜花炒肉只是个家常菜，却不是一个好做的菜。切菜、切肉、榨油、中途还洗一次锅，火候控制要比较到位，这个才是对耐心的极大考验。
菜花炒肉不只下饭，还具有养胃护胃的功效，肠胃不好的人不妨试试看吧。
食材
1
菜花 适量
2
猪肉 适量
3
葱姜蒜 适量
4
生抽 适量
5
食盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
肉应该是3分肥，7分瘦，先讲肥瘦分开，各自切片，肥肉可以切小块点，准备榨油用。
2
准备好葱姜蒜末，一会炒肉用，葱切成葱段，压一瓣蒜味蒜蓉放入菜花一会一起炒。
3
锅内倒少许油，放入肥肉把猪油煎出来。
4
放葱姜蒜，再让肉炒，加一点生抽，少许盐，起锅。
5
炒肉时火不要太大，否则易焦。
6
热油，准备炒菜花，油要烧热一些，菜花不太好熟，热油可以快熟，味道也比较脆。
7
放入菜花，翻炒至5成熟时加入少许生抽，继续翻炒，中途可倒入一点点水，所谓“水煎”，防止炒焦。
8
倒入炒好的肉，翻炒几分钟，放入葱段，继续翻炒。
9
再放盐、鸡精，盐不可多放，这个菜容易咸，最后用乘肉的碗装少许水放入，再炒匀，即可装盘。
10
出锅了，一个菜花装了满满一盘。
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