“腌糖蒜”，味道酸甜，口感清脆。
炎炎夏日，吃面条、啃馒头，配上几粒糖蒜，美味又下饭；冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。
只是如今这大蒜的价格，那是一波三折。尤其是经历了“蒜你狠”之后，蒜农也罢、商贩也罢，纷纷摆出不达到以前的最高价不罢休的架势，不惜囤集居奇，势要将“蒜你狠”进行到底。这不，新蒜上市时2、3块大洋一市斤，也还算可以，谁知没过几天市场上竟基本不见了大蒜，一问才知都被存起来了，有些蒜农家里的蒜甚至都堆到街上，只等拉起价格来才出手。
侥幸，我竟能趁还算便宜的时候，屯了一批，腌成了糖蒜。
煮妇们，抓住机会，趁大蒜价格还可以接受的时候，多存点儿吧！
工具/原料
大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）
方法/步骤
1
选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2
剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3
用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4
浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5
整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6
加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7
倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
8
如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
9
密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
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