糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢五香味道的，腌好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿个馒头就着吃，特别开胃下饭。
食材
1
大蒜 40头
2
酱油 1000克
3
醋 500克
4
水 1000克
5
白糖 50克
6
花椒 2克
7
八角 6克
方法/步骤
1
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5
酱油、醋、花椒大料备好
6
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7
控干水分的大蒜放入容器里
8
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
注意事项
40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量