荷兰豆是日常超市中常见的一种食材，颜色翠绿，口感爽脆，宜清炒也宜与荤搭配炒煮，很多人喜欢。荷兰豆的食补功效也是很好的，能够补脾胃、生津止渴、通便利尿等。有些荷兰豆含有豆角类的皂素，不炒熟会容易轻微中毒，但一些荷兰豆变种是可以直接生吃的，小时候吃过，不过生味道较重，有些人吃不来。这篇经验介绍家常中荷兰豆炒肉，很经典的搭配。
食材
1
荷兰豆 200g
2
瘦肉 50g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
挑选荷兰豆，选择豆粒均匀，不要太大豆粒，这样荷兰豆外皮就比较老了；不要选择有很多虫痕迹或者有坏点的；尽量选择翠绿饱满的，不要选择焉了的，这个可能放置时间久了。
2
将挑选好的荷兰豆去除豆筋，两边都要去除，然后放入清水中洗净，打开电磁炉，放入适量水，烧开。将荷兰豆放入开水稍微焯一下，不要太久，颜色变深后捞出放到冷水中过一遍，这样炒出来的荷兰都会比较脆。
3
处理瘦肉，将瘦肉洗净，然后用切肉刀切成薄片状，放到碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓均匀，腌制几分钟。
4
准备少许其他辅料，生姜洗净去皮切成薄片，蒜头用刀侧着拍碎，去外壳，然后切成碎末状，有些喜欢吃辣，还可以准备一点干辣椒。
5
开火，加入适量油，加入前面准备好的生姜丝和蒜末，爆香一阵，油温不宜过高，放入腌制好的瘦肉，稍微翻炒一阵。
6
待肉变色后加入捞好的荷兰豆，转开大火快炒，中间加入佐料调味，盐巴、酱油、料酒等，尝试一下味道，看看是否合适。待荷兰豆变软后试试熟透了没有，熟透后就可以出锅了，一盘荷兰豆炒肉就做好了，荷兰豆颜色翠绿，吃起来口感更好，很赞的。
注意事项
为了安全起见，不知荷兰豆品种时，荷兰豆最好不要生吃
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