剁椒可以作为配料加入诸多的菜肴中，点缀也好，调味也好，荤素都可搭配，很爽朗的辣，非常过瘾！
食材
1
指尖椒或者红色的泡椒 六七两
2
蒜瓣 50，60粒
3
姜 一大块
4
冰糖 丁点
5
高度白酒 适量少一些
6
盐 适量多一些
方法/步骤
1
指尖椒用凉开水洗净后，用纸巾吸干，取蒂，刀子切小粒(过程辛苦，之后手指很辣，哇咔咔咔)，蒜瓣切粒，姜切小粒，耐心点哈。
2
椒，蒜粒，姜粒（比例为，10：7：3），盐，白酒，冰糖，所有的材料混拌一切就OK了哈。
3
混拌匀后放入玻璃罐内，尽可能不要摆塑料盒，一贯觉得塑料制品不是啥好东西哈。
注意事项
切辣椒后的手指放火上烤一下，抹上点醋，待一会儿就没事了。