造型优雅，味道鲜美，营养丰富。它就是百花大虾
食材
1
对虾 250克
2
鸡脯肉 25克
3
鸡蛋清 20克
4
火腿 15克
5
黄蛋糕 15克
6
发菜 15克
7
红辣椒皮 15克
8
香菜叶 15克
9
精盐 5克
10
绍酒 15克
11
葱 15克
12
姜末 10克
13
清汤 100克
14
芝麻油 5克
15
淀粉 50克
方法/步骤
1
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
2
鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
3
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
上一篇：如何煲出一锅美味的龙虾粥
下一篇：番茄大虾或茄汁大虾怎么做