油麦菜是一种低热量，高营养的蔬菜，色泽翠绿、鲜嫩爽口，带有一种特殊的清香，深受大众喜爱。油麦菜除了清炒以外，还可以用豆鼓鲮鱼来炒，这种做法属于粤菜，油麦菜的清香，加上鲮鱼的鲜香，真是绝配。
食材
1
油麦菜 400克
2
豆鼓鲮鱼罐头 半盒
3
蒜 适量
方法/步骤
1
挑选鲜嫩的油麦菜，清水洗净，用手瓣成长度适中的小段（据说青菜用手瓣比用刀切的好吃），沥干水份待用
2
豆鼓鲮鱼罐头打开后，夹出2条鲮鱼，将骨头剔除，肉撕成小段备用
3
锅内放少许油烧热，放入蒜末、豆鼓，炒出香味。
4
将鲮鱼段放入锅内，煎至表面微干。因鲮鱼罐头里有很多油，稍微先煎一下鲮鱼，不但更香，而且更不油腻。
5
将油麦菜放入锅内，快速翻炒，加入少量盐和味精即可。因为豆鼓和鲮鱼都有咸味，所以盐比正常炒菜要少放一点。
注意事项
1
喜欢吃辣的话，也可以放些红辣椒，颜色好看，味道也好。
2
一样的做法，豆鼓鲮鱼还可以炒苦瓜、生菜、卷心菜，大家也可以试试
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