菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。凉拌波菜在夏天吃是很清爽的。
食材
1
波菜 4-5棵/人
2
粉比 1卷
3
蒜 适量
4
虾米 适量
5
盐、白醋、味精 适量
方法/步骤
1
首先，波菜洗净后和粉丝分别用开水抄3-5分钟。再用手把波菜和粉丝的水分挤掉。大蒜用刀拍，切粒。
2
虾米下油锅炸至金黄
3
将白醋、炸好的虾米、盐、味精、蒜倒入盆里，上下搅拌均匀。
4
装盘上桌
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