凉拌马齿苋的做法

马齿苋；大蒜；

盐；鸡精；凉拌醋；香油；

将其在水中浸泡，摘去大根的茎。锅内烧水，将马齿苋倒入水中，焯水。将其捞出，投凉。

将其控干水分，挤干。蒜臼内放入盐、鸡精。放入蒜瓣。将蒜瓣敲成蒜泥。

加入凉拌醋，搅拌均匀。将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿苋中，搅拌均匀，即可。

马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。

马齿苋采回来，先摘去大的根茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。2、马齿苋焯水，挤去多余的水分。

蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。4、不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。