前两周，家里大病号，小病号咳嗽的不停，饭菜都吃的都比较清淡，终于都见好了，就想吃一些辣的补补嘴，冰箱里翻出两条冰鲜鱿鱼，又搜了一些芹菜，干丝，最省事又快速的做法，一锅煮，荤素都有了，配上香喷喷的大米饭，好吃不换，足矣。
食材
1
鱿鱼 450g
2
干丝 2张
3
芹菜 35g
4
豆瓣酱 25g
5
大蒜 15g
6
精盐 3g
7
生姜 8g
8
花椒粉 0.5g
9
鸡粉 0.5g
10
食用油 30ml
11
料酒 12ml
12
胡椒粉 0.5g
方法/步骤
1
鱿鱼解冻，干丝备用。
2
鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
3
从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
4
处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
5
热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
6
下豆瓣酱翻炒出红油。
7
下干丝翻炒。
8
加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
9
烧开后加入芹菜。
10
煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
11
汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
12
待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷。
13
连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。
14
炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
15
完成。
注意事项
1
鱿鱼易老，下锅后打卷即可捞出。
2
用料酒，胡椒粉腌制，可除腥气。
3
豆瓣酱有咸味，后期加盐调味需酌情加入。
4
配菜可随自家口味，喜欢的加入即可。
5
精灵用的干丝，是略炒了一下，也可待汤汁烧开后，同芹菜一起下锅。