外焦里嫩，非常好吃
食材
1
猪瘦肉 根据就餐人数
2
鸡蛋 两个
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
五香粉 适量
6
淀粉 适量
7
面粉 适量
8
葱段 适量
9
蒜片 适量
10
椒盐 适量
方法/步骤
1
先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时
2
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀
3
沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉
4
油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色
5
炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色
6
锅中加少许油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可
注意事项
1
注意油温，不要把肉炸糊了
2
如果没有大排条用普通的瘦肉也可以
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