胡萝卜 在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，对孕妇和婴儿都较安全。摄入量过大时皮肤略发黄，但无全身不适。 Β－胡萝卜素是一种抗氧化维生素，与维生素C和E等对肿瘤、心脏病、脑中风、免疫失调和白内障等有预防作用。在许多红色和黄色的水果蔬菜，如胡萝卜、杏、桃、橘子、木瓜、红心薯、苜蓿、冬寒菜、豌豆苗等中都很丰富。β－胡萝卜素能预防肺癌，对胃癌、食道癌也有预防作用。抗氧化维生素可以延缓衰老过程，防止眼受光及氧的损害而成白内障。摄入大量β－胡萝卜素和维生素C、E者，突发冠心病、中风或癌症者比低摄入量者少。多吃β－胡萝卜素对孕妇、胎儿、儿童都有好处。当然每次的食用量不要过多，适量即可。
食材
1
排骨 350g
2
胡萝卜 300g
3
盐 适量
方法/步骤
1
备料排骨，胡萝卜。
2
排骨提早半小时用清水泡洗干净，再控水备用。
3
热干锅，将泡洗好的排骨下锅。
4
煎炒至排骨色变白微出香。
5
砂锅里加适量清水，将煎炒好的排骨下锅。
6
大火煮至排骨出味，再转小火焖煮至汤底浓香。
7
再将胡萝卜去皮改刀下锅。
8
煮至胡萝卜出味熟透后，加适量细盐调味即可。
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一份胡萝卜排骨汤完成。
注意事项
1
煎炒一下，排骨在长时间煮制后，肉质不会散。
2
鸡精按个人喜好再调配，可加可不加。