辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗
食材
1
猪肉 适量
2
青椒 适量
3
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
首先准备好所需的食材
2
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟
4
将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒
10
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
注意事项
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香
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