凉拌马齿苋是一道菜品，制作原料主要有鲜嫩马齿苋，酱油，蒜瓣等。马齿苋含蛋白质，脂肪，多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。下面就介绍下凉拌马齿苋的做法。
食材
1
马齿苋 120g
2
香干 80g
3
菜籽油 25ml
4
盐 1勺
5
鸡精 2g
6
白糖 半勺
方法/步骤
1
地里挑的马齿苋，慢慢挑干净。
2
挑好，用水冲洗几遍，冲洗干净。准备好香干。
3
锅里放入半锅水，放入清洗干净的马齿苋，开大火，开始焯水。
4
期间把香干冲洗干净，先切丝，再切丁，切成碎。
5
锅里水煮开后，再煮个2-3分钟，将马齿苋焯水焯熟。
6
捞出来，无需用冷水冲洗了，等略微冷一点，洗干净手，直接用手，将马齿苋团成团，挤掉水分，不用挤很干。
7
用刀切碎，尽量碎一点，也可以用料理机打一下。没有料理机，就直接用刀，先切细，再剁碎即可。
8
剁好，装入碗里。加入盐，一点点鸡精，半勺糖提鲜。
9
干净锅里，开大火，倒入菜籽油，将油烧热，略微滚开。
10
关火，把滚开的菜籽油趁热倒入加好调料的碗里。
11
利用油的热度，快速搅拌均匀，让调料化开，和马齿苋香干混合均匀，即可食用。
12
成品。
总结
总结：1、地里挑的马齿苋，慢慢挑干净。2、挑好，用水冲洗几遍，冲洗干净。准备好香干。3、锅里放入半锅水，放入清洗干净的马齿苋，开大火，开始焯水。4、期间把香干冲洗干净，先切丝，再切丁，切成碎。5、锅里水煮开后，再煮个2-3分钟，将马齿苋焯水焯熟。6、捞出来，无需用冷水冲洗了，等略微冷一点，洗干净手，直接用手，将马齿苋团成团，挤掉水分，不用挤很干。7、用刀切碎，尽量碎一点，也可以用料理机打一下。没有料理机，就直接用刀，先切细，再剁碎即可。8、剁好，装入碗里。加入盐，一点点鸡精，半勺糖提鲜。9、干净锅里，开大火，倒入菜籽油，将油烧热，略微滚开。10、关火，把滚开的菜籽油趁热倒入加好调料的碗里。11、利用油的热度，快速搅拌均匀，让调料化开，和马齿苋香干混合均匀，即可食用。
注意事项
1
tips1：要用菜籽油，比较香，下饭菜。
2
tips2：现做现吃，不要隔夜。