辣炒花蛤怎么做，辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤，蒜5、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蚝油、水溶淀粉等调味料炒制而成。
食材
1
花蛤 400g
2
淀粉 适量
3
大葱 2根
4
蒜 4瓣
5
食用油 2勺子
6
辣椒 3个
7
盐 1勺子
方法/步骤
1
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
4
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加，一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
5
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项
控制好火候，辣椒根据个人口味适量加入。