牛肉酱很多家庭都喜欢做，味道鲜美，营养丰富，早晚三餐，佐酒下饭皆是佳品。还等什么，一起来做吧！
食材
1
牛前腿肉 2500克
2
花生米 500克
3
黄豆酱 0.5并
4
豆辦酱 150克
5
盐、鸡精、糖、老抽 适量
6
干辣椒段 5o克
7
辣油 50克
8
八角、香叶、白芷 少许
方法/步骤
1
焯水:花生用水泡至胀大，焯水冲净。
2
改刀:牛肉切成小块。
3
炸:油锅上火至5~6成热，下牛肉炸至表皮硬挺定型，捞出沥净油。
4
熬酱:净锅上火，冷油润锅，下少许豆油下姜片、豆产产辦酱0.3勺，黄豆酱0.5勺，香料少许煸出香味，下牛肉煸炒均匀加黄酒略煸，加水没过原料。
5
炖:大火烧开，中火烧至汤浓稠调口，下盐、鸡精、糖、老抽。尝口咸鲜偏甜微辣，小火加盖炖至牛肉酥烂。大火收汁放辣油。
注意事项
老抽、豆辦酱、黄豆酱都带咸味，放盐时要适量。
上一篇：食补佳品自制香辣牛肉香菇酱的做法
下一篇：牛肉丝辣酱拌饭的做法