蒸江鳗的肉感细腻爽滑却有恼人的土腥味，要去掉土腥味，让我们来看看怎么做吧。
食材
1
江鳗 一条
2
盐 适量
3
花椒 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
方法/步骤
1
去掉江鳗粘液，放入60度热水中浸泡十秒钟。
2
稍变色后拉出，用毛巾擦去鳗鱼身上絮状物。
3
放入清水洗干净，在中段切10厘米长。
4
放盐、花椒、姜丝、葱段和料酒，腌制20分钟。
5
在鱼身上加一点猪油，倒两勺清高汤，蒸15分钟。
6
盘内汤汁和葱姜去掉，重新加清高汤再倒掉，重复三次。
7
加上一比一的清高汤、女儿红，放火腿提鲜，蒸15分钟。