鸭子性凉，夏季食用，可以起到解暑开胃的作用。从健康饮食的角度考虑，在炎热的夏天，最适宜食用的肉类就是鸭子。今天分享一道简单易学的川味酱香鸭子，酱香浓郁、肥而不腻。
食材
1
鸭子 1只
2
卤料 1包
3
八角 适量
4
山奈 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
老姜 适量
8
酱油 适量
9
食盐 少许
10
大葱 1根
方法/步骤
1
将买好的肥鸭洗净，放入稍大一点的容器中加入大葱节，老姜（拍一下）、花椒、八角、山奈、干辣椒（大概6-8个）撒上少许食盐、料酒后将鸭子和调理拌匀，再加入4-5勺酱油拌匀，稍稍多拌一会，然后放入冰箱腌制一晚。
2
将腌制好的鸭子汆水洗净
3
汆水好的鸭子放入准备好的大一点的锅中加入适量清水，放入自家卤调料、花椒、八角、山奈、老姜、食盐慢火煮40分钟左右（老鸭子适量多煮些时间，直到鸭子可以用筷子轻轻穿透）关火，等煮好的鸭子在卤水中放置半小时捞起，切块（或者手撕成块）
注意事项
腌制鸭子用的调料可以废物利用，洗净再用到卤汤里面