香菇炒肉可以说是非常普通的一道家常菜了，做法也是很简单的，没有任何难度，但要想做出与众不同的味道细节是很关键的。比如香菇怎么切更易入味，肉片的薄厚要适度、火候的大小等等，注意了这些细节性的问题你做出来的香菇炒肉就具有了诱人的卖相和鲜美的口感了，喜欢这道香菇炒肉吗？那就动手做起来吧！
食材
1
香菇 150克
2
青椒 30克
3
猪肉 100克
4
胡萝卜 30克
5
葱 20克
6
姜 10克
7
大蒜 10克
8
蚝油 10毫升
9
调和油 10毫升
方法/步骤
1
香菇洗净，锅中放入水，水沸腾后将香菇放入锅中进行焯水处理
2
焯好后将香菇捞出放入碗中
3
将香菇改刀，斜切成厚片
4
将猪肉切片，薄厚要均匀，你可以根据自己喜好切，但不能太薄或者太厚
5
将食材全部备好：青椒和胡萝卜少放点就可以，葱姜蒜改刀切好
6
将炒锅烧热，然后放入适量调和油，油热后将肉片放入锅中煸炒
7
放入葱、姜和蒜片爆出香味
8
放入青椒块和胡萝卜片翻炒几下
9
将香菇片放入锅中
10
用铲子将食材翻炒几下，让食材受热均匀
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放入适量蚝油，根据自己口味调整用量
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将食材翻炒几下，让蚝油和食材充分混合，使之均匀入味，然后关闭火源
注意事项
1
香菇一定要焯水后切厚片，这样吃起来口感很好的
2
猪肉片不要切的太薄或者太厚，薄厚一致，太薄没有了肉香味，太厚入味不充分
3
炒的时间不用太长，大火快炒