1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏.)
2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口感会老.
食材
1
四季豆 适量
2
红尖椒 一个
3
肉末 适量
4
葱末 适量
5
蒜末 适量
6
姜末 适量
7
橄榄菜 适量
步骤
1
所需材料
2
肉末用少许盐和料酒腌制片刻
3
四季豆切小段，开水里烫一分钟
4
捞出立即用冷水冲凉沥干水分
5
烧热油锅，锅中放少量油
6
又热后放烫好的四季豆煸炒片刻盛出
7
另起油锅，煸炒肉末，盛出
8
锅中留底油，把尖椒圈，蒜末、姜末、葱末炒出香味
9
放四季豆和肉末一起煸炒片刻
10
放一勺橄榄菜炒匀，加一点点糖，一点盐和鸡精调味出锅
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