毛血旺是四川的特色菜，麻辣鲜香，很受欢迎
食材
1
毛肚 200克
2
鸭血 200克
3
豆芽 100克
4
莴笋 100克
5
金针菇 100克
6
郫县豆瓣酱 50克
7
姜片 10克
8
干辣椒 25克
9
花椒 10克
10
蒜末 15克
方法/步骤
1
准备好所需材料
2
制作刀口辣椒。开火座热锅，放入油滑锅，再把油倒出，稍热时中小火加入干辣椒和花椒炒香。（注意不要炒糊）
3
把炒好的辣椒和花椒切碎，刀口辣椒就制作好了，放在一旁备用。
5
同上，煮一下泡好的粉皮和鸭血。捞出备用。
6
炒锅放油，油5成热依次放入，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。炒香后加入开水。（这里忘记拍炒时候图片啦，火不要太大避免炒糊）
7
水沸后建议用把里面的大料用漏勺捞一捞，这样避免都粘在菜上影响口感。捞完后依次放入火腿，鸭血粉皮，豆芽。再放入盐调味，加一点味的美提鲜。最后放一点鸡精。
8
把洗好的油麦菜掰成两段放在盆底。（油麦菜不用煮，口感更好）把煮好的菜捞出盖在上面。再去汤里煮7秒毛肚捞出（不要贪久，煮久会老）。最后再把汤倒入盆中。
9
摆上刚才制作好的刀口辣椒，香菜，蒜末，烧热油。
注意事项
最后淋油是关键