作为蒸菜，土豆一般是充当垫底的配角，吃腻了顶层的荤，就用它来调节胃口，土豆吸收了它们的油脂和香味，也会很可口。红烧土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥，似乎我们从未减少对土豆的热爱。偶尔，把土豆作为主角来打造一翻，也可吃出一点新鲜。粉蒸土豆，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。
食材
1
土豆 500克
2
五香蒸肉米粉 150克
3
郫县豆瓣 1.5汤匙
4
香葱 1根
5
大蒜 2粒
6
生姜 适量
7
腐乳汁 1汤匙
8
盐 适量
9
熟菜油 2汤匙
10
鸡粉 1茶匙
方法/步骤
1
将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2
香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3
把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4
加入蒸肉米粉。
5
充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6
蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
注意事项
由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。 豆瓣酱有咸味，放盐酌情。 土豆不能切得太大。 如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。
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