之前做这道菜用鸡胸脯，但口感不是很好，太老。所以这次选用鸡大腿肉制作。
食材
1
鸡腿 6只
2
芦笋 500克
3
梅干菜 梅干菜根100克
4
食盐 1／2茶勺
5
生抽 4茶勺
6
蒜 2整个
7
花生米 100克
8
自制辣椒油 1茶勺
9
香辣鲜露 3茶勺
10
鸡精 1／2茶勺
11
柿子椒 半个
步骤/方法
1
1.梅干菜根洗净手撕成丝备用。2.花生米碾碎备用。3.两整个大蒜切成泥倒入凉开水制成蒜汁备用。4.平时炼制的辣椒油（可用其他辣椒油代替）
2
1.将鸡大腿肉洗净后放入锅中煮熟，不要煮老了，要随时关注用筷子捣一捣。2.将煮熟的鸡大腿肉捞出放入凉水中。
3
为了让肉的口感更嫩，提前准备一碗冰开水，将手撕的鸡腿肉放进冰水中冰镇2分钟。
4
将冰镇好的鸡肉捞出。
5
将之前备好的料：大蒜汁、香辣鲜露、生抽、味精、梅干菜根、盐、辣椒油倒入，均匀搅拌。
6
在碗底铺上一层芦笋。
7
将之前拌好的鸡肉铺在芦笋上，最后撒上花生米和红辣椒即可。