清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
食材
1
甲鱼 1个
2
莲子 20g
3
红枣 5个
4
桂圆 5个
5
葱 适量
6
盐 适量
7
姜 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
活甲鱼1个。
2
将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3
然后切成小块。
4
桂圆、红枣、枸杞。
5
锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6
把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7
放入红枣、莲子、桂圆。
8
添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
10
端上桌，就可以享用了。
注意事项
锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。