彩虹煎饺怎么做

蔬菜汁 78克

酱油 8克

盐 8克

油 8克

葱 8克

酸菜 9克

盐 7克

姜 9克

先用原汁机榨出蔬菜汁，我分别用了紫甘蓝、菠菜和胡萝卜。可以根据自己手头的蔬菜，用别的也可以，有几种颜色就行了，最好区别明显一点就行。

分别揉成多种颜色的面团，白色面团略微多一些，用200克面粉，其余的颜色都是100克，再加上60%的蔬菜汁。面团揉光滑之后醒发一会。

醒发之后的面团，分别擀开成厚片，大小要一致，白色的擀成两片。

v面片表面刷一层水，摞起来，刷水是为了更好的黏连在一起，最上面和最下面就不必刷了，而且不要刷多，一点点就可以。切成条，每一条都是彩色相间，然后把条搓圆一点，也可以提前做好，会粘合的更好点。

面条醒发的时候，先来拌肉馅。我直接买了搅好的肉馅，天热就不跟自己过不去了，肉馅先加入少许清水，朝着一个方向搅拌，等到全部打进去之后再重复这个过程，这样肉馅就会特别鲜嫩。加入切碎的葱姜末，木耳也提前泡发切成碎末，拌进肉泥里，加入芝麻油、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉等调料，搅拌均匀。

刚才切好的彩色的面粉长条，搓细搓圆，切成大小合适的剂子，再擀开，就成为彩虹饺子的面片，全部擀好。

包入肉馅，捏成喜欢的形状，我做煎饺的时候喜欢做成这样弯弯的月牙形状，一圈圈摆起来很好看。

苏泊尔煎烤机的烤盘里刷一层薄油，把饺子排排好放入，关键点来了，调半碗面糊，要特别稀的状态，加入煎烤机里，高度能淹没饺子的一半就可以。少了饺子焖不熟，多了浪费时间，而且饺子湿哒哒的也不好看。水干了之后再略微煎一下，这时候底部就会变得焦脆，面糊也会收干变成均匀的冰花脆底，翻过来就能看到了。看着就香香的很想吃。