舌尖上的年夜饭之双椒鱼头，一款香辣好吃的双椒鱼头是你年夜饭饭桌上不可缺少的主菜。如何做好这道菜，今天我来教大家。
食材
1
花鲢鱼头 1个
2
红剁椒 2大匙
3
小米椒 2大匙
4
姜 4片
5
葱 3根
6
蒜瓣 4个
7
料酒 1匙
8
盐 1/2匙
9
糖 1小匙
10
蒸鱼鼓油 1匙
方法/步骤
1
1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2
2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
3
3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4
4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
5
5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）
6
6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
7
7.取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
8
8.鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可
注意事项
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