海米营养分析： 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”； 5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症； 6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
工具/原料
腌雪菜材料：
雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
步骤/方法
1
摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
2
洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；
3
粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
4
将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
5
上面压上石块；
6
将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
7
腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
8
洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
9
热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
10
随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
11
水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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