蘸汁肘花是一道肉食家常菜，对于喜欢快速长胖的人这是一道不错的佳肴选择，下面为大家介绍它的做法。
工具/原料
1
主料：猪肘
2
调料：冰糖、姜、蒜、八角、干辣椒、盛有、香菜、麻椒、香叶、小葱
方法/步骤
1
用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净
2
锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净
3
蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右
4
炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半
5
用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉
6
拆去保鲜膜将猪肘切片装盘
7
葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁
注意事项
吃这道菜比较油腻，可以做一些素菜配食。
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