这道菜的诀窍是童子鸡的选用恰到好处造就鲜嫩的口感。保证不柴的话根据主材的用量定焖煮的时间，中间用筷子能轻松穿透，就可收汁。不必按食谱定时间。肉汁香浓，皮滑肉烂，口齿留香，员工吃了赞不绝口！
食材
1
童子鸡 一只
2
干香菇 40g
3
白蘑菇 30g
4
尖椒 50g
5
葱白 20g
6
老抽 3g
7
白腐乳汁 7g
8
姜 10g
9
大蒜 15g
10
五香粉 8g
11
八角 5g
12
白胡椒 4g
13
生抽 8g
14
黄酒 5g
方法/步骤
1
辣椒切块、白蘑菇切片、干香菇浸泡15分钟、葱姜蒜切片、鸡剁成块（料酒生抽盐白糖生粉拌均匀研制15分钟）
2
油温至8成入葱姜蒜爆香
3
倒入腌好的鸡大火爆出香味表面变色变黄
4
放入干菇和白菇后生抽料酒等调料入味
5
加水至麽过鸡块，大火煮沸
6
中小火焖煮至15分钟
7
青椒翻炒至大火收汁起锅
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