全麦麻酱花卷制作方法

材料：全麦面粉1000克，自制米酒100克，面粉200克，芝麻酱、盐适量做法：1、自制的米酒加适量水。加水的量不要超过米酒的量，以免发面太慢。先用200克面粉和成稠糊，室温发酵至有很多气泡状，体积增大至2倍左右。2、加入全麦粉，全麦粉看起来稍微黑一些，也粗糙一些，但不影响口感的。和成光滑的面团，盖上保鲜膜继续室温发酵至2倍大小，扒开看，里面是蜂窝状。3、芝麻酱加适量盐搅拌均匀，发酵好的面团排气松弛擀成长方形的片，涂抹上一层芝麻酱，卷起来切段，中间压一下，让其稍微好看些。盖上屉布静置15分钟，然它们再发酵一会儿，这样正好的花卷会很松软。4、发好的花卷上笼，大火蒸20分钟。关火后不要立即开锅，等3分钟左右再拿出来即可。