老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。古人对鱼也有极高的评价，“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。现代医学研究表明，鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面教大家一种简单好吃的炸鱼方法。
食材
1
鱼 5条
2
葱姜蒜 适量
3
花椒水 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
香油 适量
8
鸡蛋 3个
9
面粉 3勺
10
淀粉 2勺
11
食用油 适量
方法/步骤
1
将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2
将小鱼放进盆中，用自来水漫过小鱼。
3
放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀，放置冰箱腌制一晚。
4
第二天将腌制一晚的小鱼取出，沥干水分。
5
将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀，制成炸鱼面糊。
6
将沥干水分的小黄鱼放入面糊中，挂糊备用。
7
倒入能漫过鱼的食用油，开火热油。当油温上来以后，将挂有面糊的鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中，每面各炸5分钟左右，炸至金黄色，控油出锅。
8
待鱼稍微凉凉，就可以吃了。外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化。