超级开胃的酸豆角炒肉末，简直是燥热天气里的最爱啊，酸酸的爽爽的，真心觉得能吃得下整个海洋~~
食材
1
鲜嫩豆角 500克
2
纯净水 1000克
3
盐 5克
4
广口玻璃瓶 1只
5
花椒 适量
6
八角 3颗
7
高度白酒 少许
方法/步骤
1
锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
2
趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
3
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
方法/步骤2
1
嫩豆角 500克生姜片 适量白醋 适量红辣椒 适量精盐 适量花椒 适量
2
新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。
3
锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准。
4
放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋，上火煮开后继续煮3分钟左右。
5
然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时后，就可以了吃了。
6
如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
方法/步骤3
1
新鲜嫩豆角500克陈醋一袋鸡精1勺
2
豆角择洗干净后，沥净水分，切成小粒放入保鲜盒。
3
倒入陈醋一袋，正好可淹没豆角，再放入1勺鸡精，这样可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。
4
将豆角与陈醋搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4～5小时即可。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
注意事项
1
必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2
洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败
3
加入少许高度白酒可以起到杀菌的作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。
4
这些方法虽然很快速，但做法简单，消毒不严，腌出的酸豆角不宜久放。
5
最好在2～3内吃完，即使放在冰箱里保存也不宜超过5天。
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